Nếu bạn thích bánh quế nướng mới nhưng không muốn phải đối mặt với việc dọn dẹp cứng đầu, bạn có thể tự hỏi, tôi có thể nướng bánh quế nướng trên tấm nhôm không?Chúng ta sẽ khám phá những lợi thế, nhược điểm và thực tiễn tốt nhất để sử dụngtấm nhômChúng tôi cũng sẽ so sánh nó với các lựa chọn thay thế như giấy da và thảm silicone, để bạn có thể chọn lựa tốt nhất cho nhà bếp của bạn.
Làm bánh quế trên tấm nhôm có an toàn không?
Lốp nhôm hoàn toàn an toàn để nướng bánh quế.
(1) Giới hạn nhiệt độ
- Lớp nhôm có thể chịu được nhiệt độ lò lên đến 500 ° F (260 ° C), cao hơn so với hầu hết các công thức nấu ăn quế.
- Tránh tiếp xúc trực tiếp với ngọn lửa nướng, vì nhiệt độ quá cao có thể làm suy yếu hoặc làm cong tấm.
(2) Các vấn đề gắn bó
Không giống như giấy da, có lớp phủ không dính, giấy nhôm có thể dính vào bột nếu không chuẩn bị đúng cách.
(3) Những mối quan tâm về việc xả nhôm
- Các nghiên cứu cho thấy rằng thực phẩm có axit (như các món ăn có chứa trái cây cam hoặc cà chua) có thể gây ra sự xả nhôm nhẹ.
- Bánh quế không có axit, vì vậy điều này thường không phải là một mối quan tâm.
Lớp nhôm là an toàn để nướng bánh quế nhưng đòi hỏi phải ngăn ngừa dính.
Làm thế nào để nướng bánh quế?
Bước 1: Chuẩn bị chảo nướng
Lớp chảo của bạn với nhựa nhôm công suất nặng để bền.
Hãy bôi bơ, xịt bếp hoặc dầu để tránh dính.
Bước 2: Lắp xếp các cuộn
Đặt các miếng quế cách nhau 1 ′′ 2 inch trên chảo lót bằng giấy.
Bước 3: Nướng theo hướng dẫn
Thực hiện theo hướng dẫn nhiệt độ và thời gian của công thức. Hầu hết các miếng quế nướng ở 350 ° F 375 ° F (175 ° C 190 ° C) trong 15-25 phút.
Bước 4: Làm mát và tháo
Hãy để các cuộn lạnh trong 5 phút trước khi nhấc chúng ra khỏi tấm bằng một cái chảo.
Lớp nhôm so với giấy da
Vấn đề lớn nhất với tấm nhôm là dính.
| Nguyên nhân | Lớp nhựa nhôm | Giấy giấy da |
|---|---|---|
| Hiệu suất không dính | Cần bôi trơn; có thể dính nếu bị bôi dưới | Không dính tự nhiên; bôi trơn tối thiểu |
| Khả năng dẫn nhiệt | Tốt lắm. | Tốt, nhưng ít hơn một chút. |
| Tác động môi trường | Có thể tái chế (nếu sạch) | Có thể phân hủy (các giống chưa tẩy trắng) |
| Chi phí | Giá cả phải chăng | Đắt hơn một chút. |
Bảng giấy da là an toàn hơn cho bột dính, nhưng giấy nhựa hoạt động tốt nếu được bôi trơn đúng cách.
Những lời khuyên để ngăn các cuộn quế dính vào tấm nhôm
- Sử dụng tấm nhựa nặng: Lớp nhựa dày hơn chống xé và giữ hình dạng tốt hơn.
- Mỡ hào phóng: Áp dụng bơ hoặc dầu trên mỗi inch bề mặt tấm.
- Thêm bột bột: Rắc bột bột trên tấm mỡ để đảm bảo thêm.
- Tránh quá nhiều đường: Mỡ đường quá nhiều có thể dính vào giấy.
- Làm mát trước khi tháo: Hãy để cuộn cứng lên một chút để giảm vỡ.
- Sử dụng một cây đinh linh hoạt: Trượt nó dưới cuộn nhẹ nhàng để giữ hình dạng của chúng.
Lớp nhôm có ảnh hưởng đến hương vị hay kết cấu của miếng quế không
Mối bất lợi của việc nướng bánh bằng tấm giấy
- Sâu quá mức: Lớp nhôm phản xạ nhiệt, có thể gây ra màu nâu nhanh hơn ở phía dưới.
- Phản ứng axit: Mặc dù hiếm, các thành phần axit (ví dụ, kem quả cam) có thể phản ứng với giấy.
- Biên nhăn: Các nếp nhăn của tấm có thể tạo ra bề mặt không bằng phẳng, dẫn đến cuộn bị biến dạng.
Đặt một tấm nướng dưới chảo được lót bằng giấy để phân tán nhiệt và giảm quá nhiều nâu.
Câu hỏi thường gặp
Q1:Lớp nhôm có an toàn để nướng không?
Vâng, tấm nhôm được FDA phê duyệt để nướng bánh. Tuy nhiên, tránh sử dụng nó với các loại thực phẩm có độ axit cao (ví dụ như nước sốt cà chua) để ngăn chặn sự xả kim loại.
Q2: Tôi có thể sử dụng lại tấm nhôm để nướng không?
Không nên sử dụng lại tấm vì lý do vệ sinh, đặc biệt là sau khi nướng các loại thực phẩm dính như bánh quế.
Q3: Tôi có nên bao phủ quế quế bằng giấy trong khi nướng không?
Vải lợp lều sẽ lăn lên nếu mặt trên quá nồng nhanh. Điều này ngăn ngừa cháy trong khi cho phép trung tâm nấu qua.
Q4:Điều gì là sự thay thế tốt nhất cho tấm nhôm?
Bảng giấy da hoặc thảm nướng silicone là những lựa chọn thay thế không dính rất tốt.
7 thủ thuật làm quế trên tấm nhôm
Nướng bánh quế trên tấm nhôm có thể mang lại kết quả ngon, nhưng nó đòi hỏi một vài thủ thuật thông minh để tránh dính, nướng không đồng đều hoặc đốt cạnh.Cho dù bạn đã hết giấy da hoặc nướng bằng giấy foil, những mánh khóe này đảm bảo những miếng quế ngọt ngào mỗi lần.
(1) Sử dụng tấm nhôm hạng nặng
Lớp giấy thường có thể bị rách dưới bột dính hoặc đường caramelized. Lớp giấy hạng nặng dày hơn, bền hơn, và chịu được nhiệt độ cao hơn.lớp hai tấm giấy bọc thô để ngăn ngừa rò rỉ hoặc rách.
(2) Bôi dầu đầy đủ
Chải bơ tan, dầu dừa hoặc thuốc xịt không dính (như Pam) đều trên tấm.Bụi bột nhẹ hoặc tinh bột ngô trên tấm mỡ để không dính bề mặt.
(3) Sản phẩm được làm nóng trước
Đặt tấm nướng được lót bằng nhựa nhựa vào lò nướng khi nó được làm nóng.Sử dụng bàn tay lò để sắp xếp cuộn trên chảo nóng nhanh chóng.
(4) Không gian cuộn đúng cách
Để 1,5 ′′ 2 inch giữa các cuộn trên tấm. bẫy đông hơi nước, dẫn đến cạnh ướt và tăng không đồng đều. cho cuộn kéo ra, đặt chúng gần hơn (1 inch cách nhau),nhưng bôi trơn các tấm giấy kỹ để tránh hợp nhất.
(5) Cửa hàng với tấm giấy làm nướng giữa
Nếu mặt trên bị nâu quá nhanh, hãy lỏng lẻo trải một tấm giấy trên cuộn giấy sau 10 phút cho đến khi nó trở thành mặt trên mềm, như gối với trung tâm được nướng hoàn toàn.
(6) Làm mát trước khi tháo
Hãy để cuộn lạnh trong 5~7 phút trên tấm. Điều này cho phép đường caramelized cứng lại, giảm vỡ.
(7) Điều chỉnh thời gian nướng / nhiệt độ
Lớp nhôm phản xạ nhiệt, tăng tốc độ màu nâu. Giảm nhiệt độ lò bằng 10 ° F (5 ° C) hoặc kiểm tra độ nóng 2 ∼3 phút trước.
Thử nghiệm: Các cuộn được thực hiện khi nhiệt độ bên trong đạt 190 ° F (88 ° C) hoặc các trung tâm bừng trở lại khi chạm vào.